막걸리 만들기 원데이 클래스(술 익히기)

호랑이배꼽 양조장에서 원데이클래스 강의하러 오심

평택에 있는 양조장, 한반도 호랑이 배꼽에 위치해서라고

오늘 회사 조직력 강화 행사에서 전통주 만들기를 진행했다
아쉽게도 사내 보안때문에 만드는 사진은 못찍었다만
집에서 주정을 발효시키는 건 가능하니 업로드하겠다

3~5 일간 주정을 아침 저녁으로 1회씩 섞어줘야한다
발효를 위함이고, 그 이후는 CO2 가스가 발생해 스스로 교반된다고 한다
처음 빚는 술이 잘 익기를 바라며 열심히 교반해주고 있다
귀찮은 공정이 들어가도 술에 있어서는 한 없이 관대하다

1일차, 4/22

딸기 막걸리를 담갔다
딸기, 쌀, 누룩, 물로만으로 빚었다
아침에 물기가 하나도 없어 처음에 이게 맞나 싶었다

그렇게 반려?주를 집에두고 일터로 출근

1일차, 저녁

1일차 저녁
여전히 물기는 없고 콩으로 쑨 메주같은 상태다
우선 이 녀석을 믿어보기로 하고 솎아주었다

2일차 아침

물기가 육안으로 보일정도로 생겼다

 

뚜껑을 열어보니 확연히 보이는 물
왜 물이 생기는지 GPT에 물어보니 당 분해를 진행하며 알코올과 물이 생성된다고 한다
효모가 탄수화물을 분해할 때 에탄올, CO2와 물을 생성한다고.

얼른 맛있는 막걸리로 변모했으면 좋겠다